Château Pavie
Château Pavie
#PROPRIETE: Histoire & Terroir
L'histoire du Château Pavie
L'histoire du Château Pavie remonte à l'Antiquité, lorsque ses terres étaient dédiées à la culture de la pêche. Au IVe siècle, ces terres étaient déjà réputées pour leur production de pêches Pavie. Plus tard, à partir du XIXe siècle, le domaine viticole prend forme. En 1867, il était connu sous le nom de domaine "Pimpinelle". En 1873, Ferdinand Bouffard, un négociant, hérite du Domaine de la Sable de son père et entreprend d'acquérir les parcelles avoisinantes appartenant aux familles Fayard, Fayard-Talmont, Chapus, de Croisit et Pigasse. Après la mort de Bouffard, son successeur, Albert Porte, unifie les différentes propriétés sous le nom de Château Pavie. En 1943, la famille Valette devient propriétaire du domaine, et douze ans plus tard, en 1955, le Château Pavie est classé Premier Grand Cru Classé B de Saint-Émilion. Puis, en 1957, Jean-Paul Valette succède à Alexandre Valette à la tête du domaine.
En 1998, Gérard Perse acquiert le Château Pavie et entreprend une série de transformations majeures, modernisant les installations et améliorant la qualité des vins. Sous sa direction, le Château Pavie accède au prestigieux statut de Premier Grand Cru Classé "A" de Saint-Émilion en 2012 au même rang que Château Angélus, Château Cheval Blanc et le Château Ausone . En 2013, il fait appel à l'architecte Alberto Pinto, qui construit et inaugure les nouveaux chais, marquant une nouvelle étape dans l'histoire du domaine.
Aujourd'hui, le Château Pavie est célébré pour son style résolument moderne et concentré. Les vins, élaborés avec des rendements extrêmement bas et une recherche constante de maturité optimale des raisins, incarnent la quintessence du terroir de la côte sud de Saint-Émilion.
Le propriétaire du Château Pavie, Gérard Perse
Gérard Perse est le propriétaire et le vigneron emblématique du Château Pavie, l'un des domaines les plus prestigieux de Saint-Émilion, dans la région viticole bordelaise en France. Acquérant le domaine en 1998, Perse s'accompagne de Michel Rolland, oenologue-conseil et entrepris une transformation impressionnante du vignoble et des installations, investissant massivement dans la modernisation et l'amélioration de la qualité . Ces efforts vont rapidement faire progresser la qualité des vins Pavie, devenant l'un des noms les plus respectés de l'appellation Saint-Émilion.
Gérard Perse est reconnu pour son engagement intransigeant envers l'excellence et son approche méticuleuse de la viticulture et de l'élaboration du vin. Il est également connu pour son désir d'innovation, tout en respectant les traditions séculaires qui définissent les grands vins de Bordeaux. Grâce à son leadership visionnaire et à son expertise, le Château Pavie produit des vins d'une qualité exceptionnelle, capturant l'essence du terroir et le caractère unique de chaque millésime.
Le Terroir du Château Pavie, une double adresse
Le terroir du Château Pavie, de part son exposition plein sud, jouit d'un excellent ensoleillement exceptionnel qui enrichit la complexité et la qualité de ses vins. En outre, grâce à la pauvreté naturelle des sols et au drainage naturel résultant de la pente, le vignoble offre des conditions idéales pour la production vinicole. Il présente principalement deux types de sols distincts, de terroirs complémentaires : le plateau calcaire et le milieu de côte :
D'abord, le plateau calcaire de Saint-Émilion, situé à environ 85 mètres au-dessus du niveau de la Dordogne, présente un sol argilo-calcaire reposant sur une couche de calcaire à astéries. Cette combinaison offre une structure solide, une acidité équilibrée et une minéralité distinctive aux vins.
Ensuite, le milieu de côte, à environ 55 mètres au-dessus du niveau de la Dordogne, est caractérisé par un sol brun argilo-calcaire à texture fine. Cette composition favorise la rétention d'eau tout en permettant un drainage adéquat, donnant naissance à des vins élégants et aromatiquement complexes.
En fusionnant ces deux terroirs, le Château Pavie tire parti de la diversité géologique pour produire des vins qui captent toute la richesse et la subtilité de son environnement. Les sols variés offrent un cadre idéal pour cultiver des raisins de haute qualité, donnant naissance à des vins distinctifs et expressifs.
#VINS DU DOMAINE : Appellations et Cuvées
L'appellation Saint-Emilion
L'appellation Saint-Émilion, située dans la région viticole bordelaise, est réputée pour produire des vins rouges de grande qualité, souvent décrits comme élégants et équilibrés. Les vins de Saint-Émilion sont principalement élaborés à partir de cépages Merlot, Cabernet Franc et Cabernet Sauvignon. Ils se distinguent par leurs arômes de fruits rouges mûrs tels que la cerise et la prune, ainsi que des notes florales délicates. En vieillissant, ces vins développent souvent des arômes plus complexes de truffe, de tabac et d'épices, avec une structure tannique bien intégrée. L'appellation Saint-Émilion incarne l'excellence et la tradition viticole de la région bordelaise, offrant des vins d'une grande finesse et d'une remarquable élégance.
Les cuvées du Château Pavie
Château Pavie
Arômes de Pavie
Château Pavie, le premier vin du Château Pavie, bénéficiant de l'appellation Saint-Émilion Grand Cru, occupe une place prestigieuse en tant que 1er Grand Cru Classé « A », la plus haute distinction dans le classement des vins de Saint-Émilion. Situé dans le sud-est du village de Saint-Émilion, ce vignoble s'étend sur une superficie de 37 hectares. La composition des cépages comprend principalement 65% de Merlot, apportant rondeur et fruité, accompagné de 25% de Cabernet Franc pour sa finesse et son bouquet aromatique, ainsi que 10% de Cabernet Sauvignon pour sa structure et sa longévité en vieillissement. Les vignes, âgées en moyenne de 43 ans, offrent des rendements maîtrisés et une concentration optimale. La production annuelle atteint environ 70 000 bouteilles, témoignant de l'engagement du Château Pavie à maintenir des standards d'excellence et de qualité dans chaque millésime de ce vin d'exception.
L'Arôme de Pavie est le second vin prestigieux du Château Pavie, portant l'appellation Saint-Émilion Grand Cru. Son assemblage de cépages est principalement composé de 70% de Merlot, offrant richesse et rondeur, avec 20% de Cabernet Franc pour sa finesse aromatique et 10% de Cabernet Sauvignon pour sa structure et sa complexité. Chaque année, environ 30 000 bouteilles de ce vin sont produites, témoignant de l'engagement du domaine à maintenir des standards élevés de qualité et d'authenticité. L Arôme de Pavie, reflétant la typicité de son terroir et son savoir-faire viticole, se caractérisent par des notes de fruits rouges mûrs, tels que la cerise et la prune, accompagnées de subtils accents floraux et d'épices. Ce vin exprime l'élégance et l'équilibre caractéristiques des grands vins de Saint-Émilion, tout en offrant une expérience gustative raffinée et harmonieuse.
Les meilleurs millésimes du Château Pavie ; 1990, 2006, 2015, 2020, 2022
Quel est le prix d'achat d'une bouteille du Château Pavie ?
Le prix d'une bouteille de Château Pavie varie en fonction de plusieurs facteurs, notamment le millésime, la cuvée, sa rareté et la demande du marché. Les millésimes plus anciens et les cuvées spéciales peuvent souvent atteindre des prix plus élevés en raison de leur prestige et de leur potentiel de vieillissement. Pour tout achat en ligne, explorez notre site pour découvrir une large gamme de sélections de Château Pavie et Arôme de Pavie.
#EN BREF : Chiffres
Région : Bordeaux
Appellation : Saint-Emilion
Surface : 37 hectares 100% rouge
Cépages rouges : 10% Cabernet-Sauvignon, 65% Merlot, 25% Cabernet franc
Culture de la vigne : Raisonnée