Saint-Emilion
Saint-Émilion
#TERROIR : Sol, Climat, Géographie, Histoire
L'Histoire de Saint-Émilion
Saint-Émilion, une région viticole dont l'histoire remonte à l'Antiquité, s'est développée autour de la légende de l'ermite Émilion au VIIIe siècle. Sous l'influence des moines bénédictins, elle est devenue un important centre religieux et commercial au Moyen Âge, prospérant grâce à la viticulture. La renommée de ses vins s'est accrue au XVIIIe siècle, menant à sa classification officielle en 1955 en tant qu'AOC.
Inscrite au patrimoine mondial de l'UNESCO en 1999, Saint-Émilion attire aujourd'hui des visiteurs du monde entier pour son riche patrimoine historique et ses vins réputés, perpétuant ainsi une histoire millénaire d'excellence viticole.
Où se trouve l'Appellation Saint-Émilion ?
Saint-Émilion est situé sur la rive droite de la Dordogne, dans le département de la Gironde, en région Nouvelle-Aquitaine, dans le sud-ouest de la France. Plus précisément, il se trouve à environ 35 kilomètres à l'est de Bordeaux. La ville de Saint-Émilion elle-même est perchée sur une colline, offrant des vues panoramiques sur les vignobles environnants.
Le Terroir de Saint-Émilion, Bordeaux
Les sols de Saint-Émilion offrent une grande diversité, résultant de deux formations géologiques principales : celles du tertiaire, principalement des argiles limoneuses souvent calcaires, et celles du quaternaire, comprenant des graves et/ou des sables. Cette variété de sols et sous-sols, combinée au relief, à l'exposition et à l'alimentation en eau et en azote, influe sur la précocité de la vigne et le niveau de maturité des raisins. Ainsi, les vins de la région présentent des profils aromatiques, des couleurs et des propriétés gustatives diversifiés selon leur terroir.
Le Terroir de Lussac Saint-Émilion
La région viticole de Lussac Saint-Émilion offre un paysage enchanteur, situé au nord des appellations de Saint-Émilion. Les vignobles s'étirent du nord au sud, bénéficiant d'une exposition plein sud qui favorise une maturation optimale des raisins. Les terrains se déploient en une succession de plateaux et de vallons, créant ainsi un amphithéâtre naturel où les vignes prospèrent.
Le Terroir de Saint-Émilion et Saint-Émilion Grand Cru
Quant aux appellations de Saint-Émilion et Saint-Émilion Grand Cru, elles forment un tissu viticole entrelacé sur neuf communes, avec la ville de Saint-Émilion au centre de cet ensemble. La région se caractérise par un plateau calcaire autour de la cité historique, tandis qu'une vaste terrasse de graves silico-argileuses s'étend en direction de Libourne. Les côtes et vallons argilo-calcaires ainsi que la plaine sablo-graveleuse de la vallée de la Dordogne complètent ce patchwork géologique, offrant une diversité de terroirs riches et complexes.
Le Terroir de Puisseguin Saint-Émilion
Le vignoble de Puisseguin Saint-Émilion, quant à lui, est niché entre l'appellation Lussac Saint-Émilion et la rivière Barbanne. Face au célèbre plateau de Saint-Émilion, il se distingue par ses sols principalement argilo-calcaires là où repose une formation de roche tendre dénommée « les molasses du fronsadais », avec quelques zones d'alluvions graveleuses. Ce substrat calcaire assure une bonne rétention d'eau, idéale notamment lors des périodes sèches.
#APPELLATION : Classement et Structure
Les classements des vins de Saint-Émilion
Le classement des vins de l'AOC Saint-Émilion est établi pour hiérarchiser les domaines en fonction de leur qualité et de leur réputation. Il comprend des niveaux tels que Grand Cru Classé, Premier Grand Cru Classé B, Premier Grand Cru Classé A et Saint-Émilion Grand Cru, révisés périodiquement pour refléter les évolutions de la qualité et des pratiques viticoles. Ce système guide les amateurs de vin dans leurs choix et confère prestige et reconnaissance aux domaines classés.
Les principaux cépages de Saint-Émilion
Les principaux cépages cultivés à Saint-Émilion reflètent la diversité et la richesse de son terroir. Les vins de Saint-Emilion sont composés d’environ 70% de Merlot, 20% de Cabernet Franc et 10% de Cabernet Sauvignon.
On trouve également des cépages plus marginaux tels que le Malbec, également connu sous le nom de Cot ou Pressac, qui apporte une touche d'épices et de couleur aux vins, ainsi que le Petit Verdot et la Carmenère, bien que moins courants, qui peuvent ajouter des nuances aromatiques intéressantes et compléter l'assemblage final. Cette diversité de cépages permet aux vignerons de Saint-Émilion de créer des vins équilibrés et complexes, reflétant pleinement les caractéristiques uniques de leur terroir.
#A L'AVEUGLE :
Quel goût a le Saint-Émilion ?
Le Saint-Émilion est réputé pour son goût élégant et complexe. En général, il présente des arômes de fruits rouges mûrs tels que la cerise et la framboise, accompagnés de notes de cassis et de réglisse. Les vins de Saint-Émilion offrent également des nuances boisées et épicées, résultant de leur élevage en fût de chêne.
En bouche, le Saint-Émilion est souvent caractérisé par sa texture soyeuse, avec des tanins fins et bien intégrés. Il peut également présenter une belle fraîcheur et une acidité équilibrée, contribuant à sa longueur en bouche.
Globalement, le Saint-Émilion offre une combinaison harmonieuse de fruité, de complexité et de structure, en faisant un vin polyvalent qui peut être apprécié jeune ou après quelques années de vieillissement en cave.
Quel plat avec un Saint-Émilion ?
Le Saint-Émilion se marie à merveille avec une variété de plats, notamment les plats en sauce, la charcuterie et le fromage. Au nez, ce vin dévoile des arômes frais et gourmands de fruits rouges comme la groseille et la fraise sauvage, agrémentés de subtils accents épicés. Parmi les suggestions de plats qui sublimeront l'expérience gustative du Saint-Émilion, on retrouve la tarte à l'oignon confit et chèvre, le gong bao de saumon écossais au poivre de Sichuan, le magret de canard du Sud-Ouest en sauce d'huîtres, l'entrecôte sauce champignons accompagnée de frites belges, le poulet sauté aux griottes et amandes. Chacun de ces accords met vin offre une expérience culinaire unique, parfaitement complétée par les saveurs et la structure du Saint-Émilion.
#VIGNERONS :
Quels sont les meilleurs vins de Saint-Émilion, Bordeaux ?
Saint-Émilion, avec son terroir unique et son histoire millénaire, abrite une multitude de domaines réputés et de cuvées prestigieuses, quatre appellations, pour près de 1000 propriétés. on peux citer :
Château Angélus
Château Ausone
Château Barde-Haut
Château Beau-Séjour Bécot
Château Beauséjour Duffau Lagarrosse
Château Bélair-Monange
Château Bellevue-Mondotte
Château Canon
Château Canon La Gaffelière
Château Cartier
Château Cheval Blanc
Château Figeac
Château Fleur Cardinale
Château Grand Corbin-Despagne
Château La Gaffelière
Château La Tour Figeac
Château Moulin Saint-Georges
Château Pavie
Château Pavie
Château Petit Corbin-Despagne
Château Puy Blanquet
Château Troplong-Mondot
Château Valandraud
Clos Fourtet
La Mondotte
Tertre Roteboeuf
Arômes de Pavie
Clos de l'Oratoire
Dame Gaffelière
La Chapelle d'Ausone
Le Carillon d'Angélus
#MILLÉSIMES : Les millésimes marquants de Saint-Émilion
Quelles sont les meilleures années pour le Saint-Émilion ?
Au fil des décennies, Saint-Émilion a vu naître des millésimes exceptionnels, porteurs de caractère et d'élégance. Chaque année apporte son lot de surprises, révélant des vins uniques, fruit de conditions climatiques propices et d'un savoir-faire viticole ancestral.
Les meilleurs millésimes de Saint-Émilion ; 2014, 2015, 2016, 2017, 2019, 2020
#EN BREF : Chiffres
Région : Bordeaux
Surface : 5 400 Hectares
Cépages rouges : 70% Merlot, 20% Cabernet Franc et 10% Cabernet Sauvignon.
Arômes : fruits rouges mûrs, tels que la cerise et la framboise, et des notes de cassis et de réglisse