Château d'Yquem
Château d'Yquem
#PROPRIETE: Histoire & Terroir
Histoire du Château d'Yquem
L'histoire du Château d'Yquem est une saga exceptionnelle qui s'étend sur plus de quatre siècles et qui est ponctuée de moments marquants. Elle reflète la passion, la ténacité et l'engagement envers l'excellence qui ont forgé la réputation du vin légendaire produit par cette propriété.
Au Moyen-Âge, le Château d'Yquem était détenu par le duc d'Aquitaine, mais lorsque la région fut rattachée à la couronne de France en 1453 sous le règne de Charles VII, le domaine devint français. Cependant, ce n'est que plus tard, en 1593, que la famille Sauvage entra en scène. Jacques Sauvage, descendant d'une famille notoire de la région, obtint les droits de tenure simple sur le domaine. C'est à partir de cette époque que l'histoire viticole de l'exploitation commença à prendre forme. La famille Sauvage entreprit la construction du château et effectua une sélection minutieuse parcelle par parcelle pour former le vignoble d'Yquem. Le domaine passa sous leur contrôle total en 1711 lorsque les descendants de Jacques Sauvage furent anoblis par Louis XIV et prirent le nom de Sauvage d’Yquem.
En 1785, une nouvelle étape clé dans l'histoire du domaine se produisit lorsque Françoise Joséphine de Sauvage d’Yquem épousa le comte Louis Amédée de Lur-Saluces, une vieille famille bordelaise. Après la mort de son mari en 1788, la dernière héritière de la famille de Sauvage d'Yquem, Françoise Joséphine prit les rênes de la famille et du domaine. Malgré les bouleversements de la Révolution française, qui la conduisirent même en prison à deux reprises, elle parvint à faire prospérer l'exploitation et à développer la réputation du vin d'Yquem.
Vers 1826, Françoise Joséphine et son intendant, Garos, firent preuve d'audace en faisant construire un chai, transformant ainsi l'exploitation en une véritable entreprise viticole moderne. Sous la gestion de Romain-Bertrand de Lur-Saluces, petit-fils de Françoise-Joséphine, le Château d'Yquem devint reconnu internationalement grâce au classement de 1855, établi pour l'Exposition universelle de Paris. Dès lors, le domaine prospéra. La renommée de l'Yquem a été propulsée lors de l'achat en 1859 d'une barrique du millésime 1847 par le grand-duc Constantin, frère du Tsar, à un prix considérable de 20 000 francs-or.
Après le décès de Romain-Bertrand, la gestion du domaine passa aux mains du marquis Amédée de Lur-Saluces, puis de son frère Eugène. Cependant, les années qui suivirent furent marquées par des défis tels que l'invasion du phylloxéra et la Première Guerre mondiale. En 1914, le château fut transformé en hôpital militaire. Après avoir servi dans les tranchées, le marquis Bertrand de Lur-Saluces, fils d'Eugène, prit la direction du domaine. Pendant un demi-siècle, il incarna la philosophie des propriétaires précédents, défendant les domaines familiaux, s'opposant à la chaptalisation et jouant un rôle clé dans la détermination de l'AOC Sauternes. Il contribua également à la mise en place du système de mise en bouteille au château.
En 1966, Bertrand de Lur-Saluces, n'ayant pas d'enfant, désigna Alexandre de Lur-Saluces, l'un de ses neveux, pour assurer l'avenir du domaine. Alexandre fit face à d'importants défis, notamment des droits de succession complexes, une crise du négoce et des millésimes difficiles qui menacèrent la survie du Château d'Yquem. Cependant, grâce à une gestion rigoureuse et à une récolte exceptionnelle en 1975, l'exploitation viticole survécut et se redressa.
Pendant les années 80, de meilleures récoltes permirent d'investir à nouveau dans le domaine. Au fil des années, le Château d'Yquem continua de se développer. À la fin du XXe siècle, Bernard Arnault, dirigeant du groupe LVMH, acquit le Château d'Yquem, marquant une nouvelle ère pour la propriété. En 2004, la direction a été confiée à Pierre Lurton, qui depuis lors n'a eu de cesse de mettre en avant la modernité, l'authenticité, le savoir-faire, et l'ouverture de la propriété aux défis actuels.
Depuis lors, le Château d'Yquem n'a cessé de produire un vin d'excellence, de raffinement et d'élégance. L'histoire de ce domaine est le reflet d'une tradition vinicole profondément ancrée, de l'engagement envers la qualité et de la passion transmise de génération en génération,
Où se trouve le Château d'Yquem ?
Le Château d'Yquem, véritable emblème de la région de Bordeaux, est bien plus qu'un simple domaine viticole d'excellence. Situé dans la commune de Sauternes, au cœur du vignoble bordelais, cet endroit mythique est également une destination touristique d'exception. Perché sur les hauteurs de la plus haute colline du Sauternais, le château lui-même est une œuvre d'art architecturale datant du XVIe siècle. Il ressemble à un véritable château médiéval, avec ses murs crénelés qui évoquent une époque lointaine, ses tours rondes et carrées qui semblent garder les secrets de l'histoire.
Ce lieu empreint de charme et d'histoire est d'autant plus précieux qu'il a été inscrit aux Monuments Historiques en 2003, reconnaissant ainsi sa valeur culturelle et patrimoniale. Le Château d'Yquem se dresse comme un témoignage vivant du passé, offrant aux visiteurs une expérience qui allie la découverte de l'architecture médiévale à celle de l'art de la viticulture.
La visite de ce domaine exceptionnel permet non seulement d'explorer les vignes qui produisent l'un des vins les plus prestigieux au monde, mais aussi de plonger dans l'histoire et la beauté de ce lieu magique. C'est un endroit où le patrimoine architectural se mêle à l'excellence de la viticulture, créant ainsi une expérience unique pour tous ceux qui ont la chance de le découvrir. Le Château d'Yquem incarne parfaitement la richesse et la diversité du patrimoine français, tout en continuant à produire des vins d'une qualité exceptionnelle qui enchantent les palais du monde entier.
Qui est le propriétaire du Château d'Yquem ? De Lur Saluces à LVMH
L'histoire du Château d'Yquem a connu un tournant significatif en 1999 lorsque le groupe LVMH Louis Vuitton-Moët Hennessy a acquis la propriété. Cette acquisition a été rendue possible grâce à l'intérêt et à l'implication de Bernard Arnault, le président du groupe LVMH. Cela a marqué une étape importante dans l'histoire du Château d'Yquem et a ouvert un nouveau chapitre pour cette prestigieuse propriété viticole.
Le groupe LVMH (Louis Vuitton Moët Hennessy) est l'un des leaders mondiaux dans le secteur du luxe, avec une présence dans diverses industries, notamment la mode, les parfums, les montres, les bijoux, les spiritueux et bien sûr le vin. Il possède un portefeuille de marques renommées telles que Louis Vuitton, Moët & Chandon, Hennessy, Christian Dior, Givenchy, et bien d'autres. L'acquisition du Château d'Yquem a renforcé la position du groupe LVMH dans l'industrie du vin et a ajouté une dimension supplémentaire à son engagement envers l'excellence et le prestige.
Le terroir du château d'Yquem
Les sols du vignoble du Château d'Yquem sont un élément crucial dans la production de ses vins exceptionnels. Ils jouent un rôle essentiel dans le développement des raisins et dans la qualité du terroir qui caractérise ce domaine viticole emblématique.
Ces sols se distinguent par leurs caractéristiques uniques. Tout d'abord, ils sont chauds et ont la particularité de sécher en surface. Cette caractéristique est due à la composition des sols, qui sont constitués de galets de grosses graves. Ces galets ont la capacité de retenir et d'accumuler la chaleur du soleil pendant la journée, créant ainsi un environnement favorable à la maturation des raisins. La chaleur emmagasinée dans les sols contribue à la concentration des sucres et des arômes dans les raisins, ce qui est essentiel pour la production des vins liquoreux caractéristiques de Sauternes.
En outre, les sols du Château d'Yquem possèdent une couche argileuse en sous-sol. Cette argile retient l'humidité, assurant une certaine réserve en eau pour les vignes. Cette rétention d'eau est cruciale dans les périodes de sécheresse, car elle permet aux vignes de continuer à se développer et de produire des raisins de haute qualité. La combinaison de la chaleur en surface et de la réserve d'eau en profondeur crée des conditions idéales pour la culture des cépages nobles utilisés dans la production de Sauternes, tels que le Sémillon et la Sauvignon Blanc.
Un autre élément important est la présence de nombreuses sources qui affleurent sur les pentes du domaine. Pour maximiser l'utilisation de ces sources et garantir un approvisionnement en eau adéquat pour les vignes, le château a mis en place un réseau de 100 kilomètres de canalisations enterrées pour le drainage des vignobles. Cette gestion de l'eau contribue à maintenir l'équilibre hydrique optimal pour les vignes, assurant ainsi des conditions de croissance idéales. L'étape finale est celle de la mise en bouteille.
De plus, le Château d'Yquem bénéficie d'un microclimat exceptionnel qui lui est propre. Situé dans la région de Sauternes, le domaine est exposé à des conditions climatiques particulières, notamment la présence fréquente de brouillards matinaux dûe à la proximité du Ciron suivis de journées ensoleillées. Ce microclimat favorise le développement de la pourriture noble, également connue sous le nom de botrytis cinerea, qui est essentielle à la production de vins liquoreux comme ceux d'Yquem. La pourriture noble provoque la déshydratation des raisins, concentrant les sucres et les arômes tout en laissant une acidité rafraîchissante.
#VINS DU DOMAINE : Appellations et Cuvées
L'AOC Sauternes
La petite ville de Sauternes, située dans le département de la Gironde, appartient au vignoble de Bordeaux et occupe une place de prestige dans le monde du vin en France. Elle est célèbre pour sa production de vins blancs sucrés, qui portent le nom de l'appellation éponyme, Sauternes. Cette AOC (Appellation d'Origine Contrôlée) est mondialement reconnue pour la qualité et la finesse de ses vins, et elle est considérée comme la référence en matière de vins liquoreux.
L'AOC Sauternes est réputée pour sa diversité de styles de vin et leurs qualités exceptionnelles, allant du liquoreux au moelleux et au demi-sec, en fonction du niveau de sucrosité recherché. Cependant, c'est le Sauternes liquoreux qui a acquis une renommée mondiale et qui est souvent considéré comme le plus célèbre vin liquoreux au monde.
Ce vin moelleux est élaboré à partir de trois cépages principaux : le Sauvignon Blanc, le Sémillon et la Muscadelle. L'une des caractéristiques les plus frappantes du Sauternes est sa robe dorée ainsi que la quantité de sucre par litre, qui annonce la richesse et la complexité de ce vin. Il est apprécié pour ses saveurs et ses arômes exceptionnellement complexes et harmonieux, qui évoquent des notes de miel, d'abricot sec, de fleurs blanches et d'épices douces.
Le Château d'Yquem, situé dans la région du Sauternais, au sud de la rive gauche de Bordeaux, est l'un des joyaux de l'appellation Sauternes. Son nom à lui seul évoque le prestige et l'excellence. Ce domaine viticole emblématique est réputé pour produire l'un des vins liquoreux les plus recherchés et les plus précieux au monde. Il est considéré comme le summum de l'art de produire des vins doux et liquoreux.
Les millésimes du Château d'Yquem
1811 - 1847 - 1975 - 1986 - 1990 - 2006 - 2008 - 2009 - 2010 - 2018 - 2020
Les cuvées du château d'Yquem
Fusionnant tradition et innovation, le Château d'Yquem utilise des techniques de vinification avancées. Des presses verticales délicates aux pressoirs pneumatiques modernes où la fragilité et la texture des baies sont prises en compte avant chaque pressée, chaque étape est orchestrée pour préserver l'essence même des raisins et capturer la quintessence des saveurs.
Voici la gamme des vins du château d'Yquem :
- Château d'Yquem
- Y d'Yquem
- Sauternes
Découvrir les caractéristiques des cuvées du château d'Yquem :
Château d'Yquem, une légende parmi les vins de Sauternes, possède une histoire riche de 400 ans. En 1855, il a été reconnu comme le seul Premier Cru Supérieur lors du classement officiel de l'exposition universelle de Paris, un honneur bien mérité. Le vignoble de Sauternes du Château d'Yquem couvre 113 hectares, mais seulement une centaine est en production, principalement en Sémillon (75%) et Sauvignon blanc (25%).
Le microclimat exceptionnel du Château d'Yquem, avec l'influence du Ciron, favorise la pourriture noble grâce aux brouillards matinaux d'automne, concentrant les sucres et les arômes sur les grappes. Le processus de vendanges par tries successives est une marque de fabrique du Château d'Yquem, nécessitant une grande méticulosité à chaque étape, du raisin à la mise en bouteille.
Avec un rendement limité à un verre par pied de vigne, le Château d'Yquem est un vin de Sauternes d'une rareté qui confère son prestige à travers son expression aromatique, sa texture unique et sa longueur en bouche. Les jeunes millésimes offrent des arômes fruités expressifs d'abricot et d'orange, évoluant parfois vers des notes boisées de vanille ou de toast grillé, puis vers une légère touche épicée de cannelle, de safran et de réglisse avec le temps. Conçu pour le vieillissement, le Sauternes du Château d'Yquem évolue magnifiquement, développant des arômes délicieux de fruits secs et confits, subtilement équilibrés par des notes florales rafraîchissantes. L'harmonie, l'équilibre, la complexité et la finesse caractérisent le Sauternes du Château d'Yquem, un style à part entière.
Y d'Yquem est bien plus qu'un simple vin. Il incarne l'essence de la rareté et de l'exception dans le monde des vins. Chaque année, seulement 10 000 bouteilles de ce précieux nectar sont produites ce qui correspond à pas plus de 9 hectolitres par hectare en moyenne.
L'origine du vin Y est tout aussi remarquable que sa rareté. Il est issu des mêmes terroirs exceptionnels que le prestigieux Château d'Yquem, une référence mondiale en matière de vins liquoreux. Cependant, le vin Y se distingue par son processus de production unique.
À l'origine, le vin Y était élaboré à partir des dernières grappes de la vendange, celles qui étaient souvent touchées par le Botrytis cinerea, un champignon bénéfique qui contribue à la concentration des arômes. Ce processus, associé à une limitation de la teneur en alcool à 15% Vol. potentiel, a donné naissance à un vin d'une rareté inégalée. Cependant, en 1996, le vin Y a évolué pour s'adapter aux goûts modernes en intégrant plus de fraîcheur et de tension, tout en préservant son caractère unique.
Depuis 2004, une décision audacieuse a été prise : produire le vin Y chaque année. Pour ce faire, les viticulteurs prélèvent avec soin des grappes de Sauvignon parfaitement mûres en début de vendange, auxquelles s'ajoutent des baies de Sémillon atteignant un niveau ultime de maturité. Ce mélange minutieusement sélectionné permet au potentiel aromatique des meilleurs terroirs argileux de s'exprimer pleinement.
Le processus de vinification du vin Y est tout aussi méticuleux. Il commence par un pressurage léger et précis, suivi d'un débourbage minutieux. La fermentation débute à température contrôlée dans une cuverie dédiée, combinant une technologie de pointe à une esthétique unique. Ensuite, le vin repose en barriques, dont seulement un tiers est en bois neuf, avec des bâtonnages réguliers pendant dix mois pour affiner sa complexité et sa texture.
L'assemblage final du vin Y est une étape cruciale qui intervient après une dégustation minutieuse. Il est généralement composé en majorité de Sauvignon, enrichi de quelques lots de Sémillon, pour créer un vin d'exception qui incarne l'harmonie entre tradition et modernité. Ainsi, le vin Y est bien plus qu'une boisson. C'est un trésor vinicole, une rareté inestimable qui incarne l'art et la passion de la viticulture, tout en offrant une expérience gustative exceptionnelle à ceux qui ont la chance de le déguster.
Sauternes, un nouveau vin de la propriété Château d'Yquem, portant simplement son nom et numéroté de 1 à 6. Ce lancement est un événement exceptionnel dans l'histoire de cette propriété prestigieuse, qui n'avait pas lancé de nouveau vin depuis l'Y en 1959.
Initialement réservé aux employés de LVMH, le groupe propriétaire du domaine, Sauternes était disponible en cuvées numérotées de 1 à 5 depuis 2014. Selon Sandrine Garbay, la maître de chai du Château d'Yquem, les critères de sélection et la méthode du chai d'élevage se sont renforcés ces dernières années, mettant en avant la pureté, l'équilibre et l'élégance. Cela a conduit à la vente en vrac de vins de deuxième choix de haute qualité.
Pour remédier à cette situation, le Château d'Yquem a créé Sauternes, un assemblage de plusieurs millésimes allant de Sauternes 1 à Sauternes 6. L'objectif est de garantir une qualité constante d'une cuvée à l'autre, à la manière d'une cuvée de Champagne. Ce vin est également conçu pour s'adapter à de nouvelles façons de le déguster, telles que l'ajout de gros glaçons pour un effet frappé ou l'incorporation de zestes d'orange ou de citron pour rehausser la fraîcheur.
Sauternes est uniquement disponible à la propriété, présenté dans des caisses originales contenant les six premières cuvées numérotées de 1 à 6, ainsi que dans des caisses de douze demi-bouteilles.
Quel plat avec un château d'Yquem ?
Le Château d'Yquem, ce vin de Sauternes d'une élégance rare, se prête à merveille à une variété de plats, bien au-delà des desserts. En effet, il peut parfaitement accompagner un traditionnel poulet rôti du dimanche. Sa douceur et son équilibre entre le sucré et l'acidité complètent la richesse des saveurs du poulet rôti, créant une expérience gustative mémorable.
Cependant, les possibilités d'accord avec le Château d'Yquem ne s'arrêtent pas là. Ce vin se marie également très bien avec des crustacés. Imaginez déguster un homard grillé à la mangue, où la douceur du Château d'Yquem se fond parfaitement avec les saveurs subtiles du homard et le côté sucré de la mangue. Une cassolette de noix de Saint-Jacques peut également être sublimée par ce vin, créant une harmonie entre les notes marines des Saint-Jacques et la complexité aromatique du Sauternes.
Mais il ne s'arrête pas là. Le Château d'Yquem peut également accompagner des poissons qualifiés de "fins", tels que la sole meunière, où son équilibre apporte une élégance supplémentaire à ce plat classique, ou même un turbot à l'orange, où les arômes d'agrumes du vin se marient avec les saveurs du poisson.
En fin de compte, le Château d'Yquem est un vin polyvalent qui peut ajouter une touche d'élégance à une variété de plats, des viandes rôties aux fruits de mer délicats, en passant par les poissons fins. Il offre une expérience gustative exceptionnelle qui ravira les amateurs de vin et de bonne cuisine.
Quel dessert avec un château d'Yquem ?
Le Château d'Yquem, ce joyau des vins de Sauternes, est véritablement un compagnon divin pour les desserts, en particulier ceux à base d'agrumes. Imaginons une crêpe Suzette à l'orange, flambée au Grand Marnier, où le Château d'Yquem trouve sa place en complément parfait. Les arômes d'orange et de caramel de la crêpe se marient harmonieusement avec les notes d'agrumes et de miel du vin, créant une explosion de saveurs en bouche. Pour ajouter une touche chocolatée, des petites orangettes au chocolat peuvent également être dégustées avec ce vin, le contraste entre le chocolat noir et la douceur sucrée du Château d'Yquem étant tout simplement délicieux.
Lorsque l'on pense à un dessert classique pour accompagner un Sauternes, la tarte est souvent en tête de liste. Une tarte à l'ananas, par exemple, mettra en valeur les notes tropicales du Château d'Yquem, créant une combinaison exotique en bouche. De même, une tarte tatin, avec ses saveurs de pommes caramélisées, se marie parfaitement avec la douceur et la complexité du vin.
Il est important de noter que le Château d'Yquem s'apprécie particulièrement avec des desserts acidulés, car son équilibre sucré et acide crée une harmonie gustative unique. Les agrumes, les fruits tropicaux et les desserts caramélisés sont des choix idéaux pour mettre en valeur ce vin d'exception. En fin de compte, l'accord entre le Château d'Yquem et les desserts est une expérience sensorielle qui promet de ravir les papilles gustatives des amateurs de vin et de sucreries.
Comment boire un vin du château d'Yquem ?
Pour déguster un Château d'Yquem, commencez par choisir un moment spécial, car ce vin est véritablement une expérience à savourer. Servez-le légèrement frais, entre 10°C et 14°C. Prenez le temps d'observer la couleur et les nuances du vin, qui évoluent avec l'âge, allant du doré au plus ambré. Approchez le verre de votre nez pour apprécier les arômes complexes, avec des notes de fruits confits, d'abricot, d'agrumes, de miel, de caramel, de vanille et parfois d'épices. Lors de la première gorgée, laissez le vin envelopper votre palais et savourez son équilibre entre douceur et acidité. Le Château d'Yquem peut être dégusté seul pour une expérience unique, ou accompagné de desserts, de fromages ou de plats de volaille sucrés-salés. Si vous avez la chance de déguster un millésime plus ancien, soyez prêt à explorer les arômes et la complexité qui ont évolué avec le temps. En fin de compte, laissez vos papilles gustatives guider votre expérience et appréciez chaque moment avec ce vin d'exception.
Où acheter Château d'Yquem ? Quel est le prix d'une bouteille
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#EN BREF : Chiffres
Région : Bordeaux
Appellation : Sauternes
Surface : 113 Hectares
Cépages blancs : Sauvignon Blanc, le Sémillon et la Muscadelle
Culture de la vigne : Raisonnée