Domaine Bonneau du Martray
Domaine Bonneau du Martray
#PROPRIETE: Histoire & Terroir
Le Domaine Bonneau du Martray est l'un des domaines viticoles les plus prestigieux de Bourgogne, réputé pour ses vins d'exception. Situé sur la colline de Corton, il bénéficie d'un terroir unique qui contribue à la qualité incomparable de ses vins.
René Bonneau du Martray a joué un rôle essentiel dans la préservation et l'héritage viticole de ce domaine bourguignon, assurant la transition de la gestion du domaine à ses successeurs après son décès.
Présentation du Domaine Bonneau du Martray
Le Domaine Bonneau du Martray est un domaine viticole prestigieux situé en Bourgogne, en France. Réputé pour produire certains des meilleurs vins blancs de la région, notamment le Corton-Charlemagne Grand Cru, ce domaine incarne l’excellence et la tradition viticole. Avec une histoire riche remontant à plusieurs siècles, le domaine a été la propriété de la famille Bonneau du Martray depuis 1834. Aujourd’hui, sous la direction éclairée de Jean-Charles le Bault de la Morinière, le domaine continue de perpétuer la tradition de production de vins de haute qualité, alliant savoir-faire ancestral et innovation.
L'Histoire du Domaine Bonneau du Martray
Le Domaine Bonneau du Martray, situé sur la prestigieuse colline de Corton, possède un héritage millénaire remontant à l’époque carolingienne. L’empereur Charlemagne aurait choisi ce site en raison de son exposition unique, qui permettait une fonte précoce de la neige, idéale pour la culture de la vigne. En 775, il confia ce vignoble aux moines bénédictins, réputés pour leur expertise viticole, lesquels façonnèrent la renommée des vins produits sur ce terroir exceptionnel. Ce domaine, profondément ancré dans l’histoire, a su évoluer tout en respectant ses racines, grâce à une transmission de génération en génération, notamment par la famille Bonneau du Martray et, plus récemment, par les descendants Le Bault de la Morinière.
Le domaine Bonneau du Martray a traversé les siècles malgré les bouleversements historiques. En 1835, lors de la vente des biens nationaux, les terres furent acquises par François Ray, puis intégrées dans la famille Bonneau du Martray par un mariage. Dès le XIXe siècle, ce domaine se spécialisa dans la culture de Grands Crus, notamment du climat Charlemagne. Au XXe siècle, sous la direction de Jean le Bault de la Morinière, des innovations telles que la lutte contre l’érosion et le contrôle des températures ont été introduites, permettant au domaine de s’imposer parmi les plus grands producteurs de Bourgogne.
Depuis les années 1990, le domaine s’engage dans une viticulture biologique et explore la biodynamie, respectant l’écosystème naturel et les particularités des sols de Corton. Cette approche vise à renforcer la vitalité des vignes, à améliorer l’équilibre naturel du terroir et à obtenir des vins d’une pureté et d’une finesse exceptionnelles, qui révèlent avec authenticité l’empreinte unique du terroir de Corton Charlemagne. Aujourd’hui, sous la direction d’E. Stanley Kroenke et de l’équipe du domaine, le domaine Bonneau du Martray continue de perpétuer cet héritage avec une quête constante d’excellence.
Le Terroir du Domaine Bonneau du Martray
Le Terroir de Corton-Charlemagne Grand Cru
Le Domaine Bonneau du Martray est situé au cœur de la prestigieuse appellation Corton-Charlemagne Grand Cru, dont les vignes bénéficient d’une orientation vers l'ouest. Cette exposition offre aux raisins une lumière solaire optimale tout au long de la journée, favorisant une maturation lente et régulière qui contribue à la finesse des arômes et à la complexité des vins produits.
Le terroir de ce domaine est riche et varié, composé d’une mosaïque de sols incluant des argiles, des limons, des marnes, ainsi que divers types de calcaires. Chaque composant du sol influe de manière unique sur la vigne, créant un équilibre subtil entre texture et profondeur, et apportant ainsi aux vins une structure complexe et harmonieuse.
Le terroir de Corton Grand Cru
Le terroir de Corton Grand Cru, et plus précisément de la colline de Charlemagne, se distingue par ses terres argileuses et sa composition minérale unique, donnant naissance à des vins d’une grande fraîcheur et d’une puissance remarquable. Les parcelles profitent d’une orientation ouest, offrant aux vignes une exposition optimale aux rayons du soleil tout au long de la journée, ce qui favorise une maturation lente et régulière des raisins.
Ce terroir varié est composé de sols riches en argiles, marnes et calcaires, créant une véritable mosaïque qui influe sur la structure et la complexité des vins. L’équilibre entre la fraîcheur des sols et l’exposition ensoleillée permet de produire des vins de Corton Charlemagne avec une tension minérale vibrante, tout en conservant une profondeur et une concentration impressionnantes.
Les vins issus de ce terroir de Charlemagne sont réputés pour leur intensité aromatique et leur structure, offrant en bouche une harmonie parfaite entre puissance et finesse.
#VINS DU DOMAINE : Appellations et Cuvées
Les appellations du Domaine Bonneau du Martray
L'appellation Corton-Charlemagne
Le Domaine Bonneau du Martray est situé au cœur de la prestigieuse appellation Corton-Charlemagne Grand Cru, dont les vignes bénéficient d’une orientation vers l'ouest. Cette exposition offre aux raisins une lumière solaire optimale tout au long de la journée, favorisant une maturation lente et régulière qui contribue à la finesse des arômes et à la complexité des vins produits.
Le terroir de ce domaine est riche et varié, composé d’une mosaïque de sols incluant des argiles, des limons, des marnes, ainsi que divers types de calcaires. Chaque composant du sol influe de manière unique sur la vigne, créant un équilibre subtil entre texture et profondeur, et apportant ainsi aux vins une structure complexe et harmonieuse.
Les pentes basses du domaine, particulièrement riches en terres argileuses, contribuent également à la qualité des vins en favorisant une belle concentration des saveurs et une grande longévité. C’est cette diversité des sols, associée à un savoir-faire ancestral, qui confère aux vins de Bonneau du Martray leur signature unique et une profondeur remarquable, prisée par les amateurs de grands crus.
L'appellation Corton
L'appellation Corton est une prestigieuse appellation Grand Cru de Bourgogne, située au nord de la Côte de Beaune, principalement sur les communes de Pernand-Vergelesses, Aloxe-Corton, et Ladoix-Serrigny. Elle est connue pour ses vins rouges puissants et élégants issus principalement du Pinot Noir, mais également pour ses rares et précieux vins blancs élaborés à partir du Chardonnay.
Les vins rouges de Corton, robustes et profonds, sont réputés pour leur capacité à vieillir, développant au fil des années des arômes complexes de fruits noirs, d’épices et de sous-bois. Les blancs, quant à eux, se distinguent par leur finesse, leur minéralité et leur longueur en bouche, offrant des notes de fruits mûrs, de fleurs blanches et parfois une touche de noisette grillée.
Le terroir de Corton est unique, avec une mosaïque de sols calcaires, d’argiles et de marnes qui donnent aux vins un caractère marqué et une grande complexité. Les différentes expositions des parcelles ajoutent à cette diversité, permettant des expressions variées selon l’endroit précis de la colline de Corton. Ces caractéristiques font de l'appellation Corton une référence incontournable pour les amateurs de vins de Bourgogne Grand Cru.
Encépagement et Vignoble
Le Domaine Bonneau du Martray possède un vignoble de premier ordre, situé sur les pentes renommées de la colline de Corton. S’étendant sur 7,2 hectares, le vignoble est composé de 5,5 hectares de Chardonnay et de 1,7 hectare de Pinot Noir. Les vignes, d’un âge moyen de 50 ans, sont cultivées selon des méthodes biologiques et biodynamiques, respectant ainsi l’écosystème naturel et les particularités des sols. Le domaine utilise des techniques de viticulture traditionnelles, combinées à des pratiques modernes, pour produire des vins d’une qualité exceptionnelle, reflétant fidèlement le terroir unique de Corton.
Les cuvées du Domaine Bonneau du Martray
Le domaine Bonneau du Martray ne produit que deux vins issus d'un seul et unique vignoble.
- Corton-Charlemagne Grand Cru
- Corton Grand Cru
La cuvée Corton-Charlemagne Grand Cru
La cuvée Corton-Charlemagne Grand Cru, emblème de l'appellation, tire son origine d'un terroir d'exception situé sur la face occidentale de la colline de Corton. Les vignes, orientées à l'ouest, bénéficient d'une exposition solaire optimale tout au long de la journée, favorisant une maturation idéale des raisins. Ce microclimat unique, associé à la topographie qui facilite les circulations d'air, préserve la fraîcheur des raisins, essentielle pour la qualité du vin. Les parcelles du vignoble, composées d'une mosaïque de terres argileuses, limoneuses, marnes et calcaires, apportent une diversité d'expressions, traduisant fidèlement la complexité et la richesse de ce grand terroir.
Le domaine Bonneau du Martray, entièrement dédié à la production de cette unique cuvée, pratique une viticulture biodynamique d'une grande précision. Face aux aléas climatiques, l'équipe a su s'adapter rapidement. En 2016, des gelées de printemps ont nécessité des traitements à base de valériane pour protéger les vignes, tandis que les averses printanières ont exigé une vigilance accrue contre le mildiou. La vendange, effectuée manuellement, consiste en une sélection rigoureuse des raisins qui sont ensuite acheminés rapidement à la cuverie, garantissant ainsi leur état sanitaire optimal.
Lors de la vinification, un léger foulage précède le pressurage doux, permettant d’extraire la quintessence aromatique du millésime. Après un débourbage, les fermentations se déroulent en fût de chêne, suivies d'un élevage sur lies fines qui enrichit la complexité du vin. Le Corton-Charlemagne Grand Cru 2017 se distingue par sa précision, révélant des arômes de calcaire, de roche humide et une légère salinité. En bouche, il offre une belle ampleur tout en restant droit, soutenu par une acidité élégante. Cette cuvée incarne l'élégance et le classicisme de Charlemagne, promettant une expérience inoubliable pour les amateurs de grands vins.
La cuvée Corton Grand Cru
Le domaine se consacre entièrement à la production de deux vins issus de son unique vignoble, permettant une biodynamie d'une précision remarquable à chaque étape. La récolte de Pinot Noir a débuté le 30 août, suivie par celle des Chardonnay du 1er au 5 septembre. Les raisins, acheminés rapidement dans la cuverie, sont triés pour garantir la qualité optimale. Le domaine ne pratique pas la politique du deuxième vin, et tout lot n’atteignant pas les standards qualitatifs est écarté.
En cuverie, les raisins sont vinifiés séparément et égrappés, préservant ainsi leur potentiel aromatique. Les cuvaisons sont marquées par des pigeages et remontages traditionnels. Après un élevage de 12 mois en fût de chêne, le vin bénéficie d’un affinage supplémentaire de 6 mois en cuve inox avant d’être mis en bouteille. Ce processus minutieux aboutit à un vin qui allie éclat et profondeur, révélant dès le premier nez des arômes de fruits rouges frais. En bouche, la finesse des tanins soutient des notes veloutées de fraise et de groseille, témoignant de la richesse et de la typicité du terroir.
Accords Mets et Vins
Les vins du Domaine Bonneau du Martray sont réputés pour leur élégance et leur pureté, ce qui les rend parfaits pour accompagner une variété de plats. Le Corton-Charlemagne Grand Cru, avec sa finesse et sa complexité, se marie idéalement avec des poissons grillés, du homard ou encore des fromages de chèvre. Les vins rouges du domaine, puissants et structurés, sont quant à eux parfaits pour sublimer des viandes rouges, des fromages affinés ou des charcuteries. Voici quelques suggestions d’accords mets et vins :
#EN BREF : Chiffres
Région : Bourgogne
Appellation : Corton-Charlemagne Grand Cru et Corton Grand Cru
Surface : 11 Hectares (5,5 Ha Blanc & 1,7 Ha rouge)
Cépages rouges : 100% Pinot noir
Cépages blancs : 100 % Chardonnay
Culture de la vigne : Raisonnée