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Clos du Mont Olivet
#EN BREF : Chiffres
Région : Vallée-du-Rhône
Appellation : Châteauneuf-du-Pape, Côtes-du-Rhône, Lirac
Surface : 20 hectares
Cépages rouges : Grenache, Mourvèdre, Syrah, Cinsault
Cépages blancs : Clairette, Roussanne, Bourboulenc, Grenache Blanc
Culture de la vigne : Bio
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Clos du Mont Olivet
#PROPRIETE: Histoire & Terroir
Présentation
Le domaine a été fondé au début du XXe siècle par la famille Sabon. Le Clos Mont-Olivet, en particulier, a connu une évolution remarquable, passant de la vente de vin en vrac à la mise en bouteille. Cette transformation a été marquée par la succession au sein de la famille Sabon, chaque génération apportant son savoir-faire et contribuant à l'amélioration de la qualité et du prestige des vins produits.
Le Clos du Mont Olivet est un domaine viticole emblématique situé au cœur de la prestigieuse appellation Châteauneuf-du-Pape, dans la vallée du Rhône. Fondé en 1902 par Séraphin Sabon, ce domaine familial a su traverser les générations tout en préservant son héritage et son savoir-faire. Aujourd’hui, c’est Thierry Sabon, représentant de la quatrième génération, qui veille sur le domaine avec passion et dévouement. Le Clos du Mont Olivet est renommé pour ses vins d’une qualité exceptionnelle, élaborés à partir de cépages traditionnels de la région tels que le Grenache Noir, la Syrah et le Mourvèdre. Chaque bouteille reflète l’authenticité et la richesse du terroir, offrant aux amateurs de vin une expérience gustative inoubliable.
L'Histoire du Clos du Mont Olivet
Le Clos du Mont Olivet a une histoire riche qui remonte au début du XXe siècle, lorsqu’il comptait une petite dizaine d’hectares et appartenait à la famille Jausset.
Après la mort de Séraphin Sabon et Marie Jausset, le domaine est transmis à leurs trois héritiers, Joseph, Roger et Noël, qui décident rapidement de diviser la propriété. Pierre Sabon prend la responsabilité de la cave, et le trio se consacre à maintenir la qualité des vins, en visant à égaler le niveau de leurs ancêtres pour produire des cuvées qui traversent les époques.
Après trente années de succès, Pierre passe le flambeau à son neveu Thierry, formant un nouveau trio avec David et Céline pour l’épauler.
David prend en charge la conduite du vignoble, tandis que Céline gère les aspects commerciaux et administratifs. Avec une équipe consciente de l’héritage familial, le Clos du Mont Olivet se tourne vers l’avenir avec sérénité, déterminé à poursuivre la tradition de qualité et d’authenticité qui caractérise ses vins. Ensemble, les membres de la famille Sabon travaillent de concert pour maintenir la qualité des vins, reliant ainsi les générations passées et présentes.
Le Terroir du Clos du Mont Olivet
Le Clos du Mont Olivet est situé dans la célèbre région viticole de Châteauneuf-du-Pape, connue pour ses sols variés qui jouent un rôle crucial dans l’expression des vins.
La variété des sous-sols contribue également à la finesse et au développement aromatique des vins, en particulier dans le contexte de l'appellation Châteauneuf-du-Pape.
Châteauneuf-du-Pape
Dans cette appellation, les sols sont principalement sableux, ce qui favorise un drainage optimal et une bonne rétention de chaleur.
Ces caractéristiques sont essentielles pour la maturation des raisins, permettant une concentration des arômes et une belle expression fruitée. Les galets roulés, présents sur certaines parcelles, contribuent à réguler la température du sol et protègent les vignes des variations climatiques.
Lirac
Le terroir de Lirac, voisin de Châteauneuf-du-Pape, se distingue par des sols riches en sables pliocènes, parsemés de galets roulés. Ces sols offrent un excellent équilibre, favorisant des vins riches en arômes tout en conservant une belle fraîcheur.
La diversité géologique de cette région permet de produire des vins aux profils variés, alliant puissance et élégance.
Côtes du Rhône
Dans les Côtes du Rhône, le terroir est dominé par des sols sableux très riches en grains de quartz. Ce type de sol confère finesse et souplesse aux vins, leur permettant d’atteindre une belle complexité aromatique.
La présence de quartz aide également à la rétention de chaleur, contribuant à la maturation optimale des raisins.
IGP Gard
Enfin, l’IGP Gard, également présent autour du Clos du Mont Olivet, se caractérise par des sols très sableux, qui favorisent des vins fruités et légers.
Cette appellation permet aux vignerons d’expérimenter et d’explorer des styles variés, tout en maintenant la qualité qui fait la renommée de la région.
En somme, le terroir du Clos du Mont Olivet est marqué par la diversité de ses sols, allant du sable aux galets, chacun apportant sa propre richesse et complexité aux vins de la région.
#VINS DU DOMAINE : Appellations et Cuvées
Vignoble et encépagement
Le vignoble du Clos du Mont Olivet s’étend sur 20 hectares de terres situées dans les lieux-dits les plus prestigieux de Châteauneuf-du-Pape, tels que les Marines, Pied de Baud et les Blachières. Ces parcelles bénéficient d’un climat méditerranéen, caractérisé par des étés chauds et des hivers doux, ainsi que d’une altitude moyenne de 100 mètres, idéale pour la viticulture. L’encépagement du domaine est dominé par le Grenache Noir, qui représente 65% des plantations, suivi de la Syrah (15%), du Mourvèdre (10%), et de petites proportions de Cinsault et de Carignan. Cette diversité de cépages permet de créer des assemblages harmonieux et complexes, reflétant la richesse et la diversité du terroir de Châteauneuf-du-Pape.
Les appellations du Clos du Mont Olivet
Le Clos du Mont Olivet se distingue par ses diverses appellations, chacune reflétant le caractère unique de son terroir. Le domaine historique du mont olivet châteauneuf, fondé au début du XXe siècle, est renommé pour la diversité de ses cépages et la variété de ses sols et mésoclimats, caractéristiques des AOC Châteauneuf-du-Pape et Côtes-du-Rhône, tout en utilisant des méthodes de vinification respectueuses du terroir.
- Châteauneuf du Pape
- Lirac
- Côtes du Rhône
- IGP Gard
- Vins de France
Châteauneuf-du-Pape : Célèbre à l’international, cette appellation est connue pour ses vins riches et complexes, souvent élaborés à partir d’un large éventail de cépages. Les sols argilo-calcaires et les galets roulés de cette région favorisent l’élaboration de grands crus qui vieillissent admirablement.
Lirac : Située sur la rive droite du Rhône, cette appellation offre des vins élégants, souvent élaborés à partir de sables pliocènes enrichis de galets. Les vins de Lirac sont réputés pour leur fruité et leur structure, avec une belle fraîcheur.
Côtes du Rhône : Cette appellation, vaste et variée, produit des vins qui allient souplesse et puissance. Les terroirs à dominante sableuse, riches en grains de quartz, contribuent à l’élégance des Côtes du Rhône, faisant de cette région un incontournable pour les amateurs de vins.
IGP Gard : Cette indication géographique protégée permet une plus grande flexibilité dans les cépages utilisés, offrant des vins aux styles divers. Les vignes bénéficient de conditions climatiques favorables, résultant en des cuvées accessibles et de qualité.
Vins de France : Cette appellation générique regroupe des vins qui ne répondent pas aux critères des appellations d’origine protégée, mais qui peuvent néanmoins offrir des expressions intéressantes du terroir français, souvent élaborées avec soin par des vignerons passionnés.
Les cuvées du Clos du Mont Olivet
Les vins Blancs
- Châteauneuf du Pape Clos du Mont-Olivet Blanc
- Côtes du Rhône Blanc
- Lirac Blanc
Les vins Rouges
- IGP Gard A Rebours
- IGP Gard Confluence
- IGP Gard La Quête
- IGP Gard Rive Droite
- Lirac Marie Jausset
- Lirac Red
- Le petit Mont
- Vins de France La Sabonite
- Côtes du Rhône Vieilles Vignes Rouge
- Châteauneuf du Pape Clos du Mont-Olivet Rouge
- Châteauneuf du Pape Compagnons Inconnus
- Châteauneuf du Pape La cuvée du Papet
Les Rosés
- Lirac Rosé
Caractéristiques des vins
Les vins du Clos du Mont Olivet se distinguent par leur finesse et leur complexité, fruit d’un savoir-faire ancestral et d’une attention minutieuse à chaque étape de la vinification. Les rouges, issus d’un assemblage de cépages traditionnels, sont élevés en fûts de chêne, ce qui leur confère une structure robuste et un bouquet aromatique riche. Les blancs, quant à eux, sont élaborés à partir de cépages tels que le Grenache Blanc, la Clairette et la Roussanne. Ils bénéficient d’un élevage en cuve, préservant ainsi leur fraîcheur et leur fruité. Chaque cuvée du Clos du Mont Olivet est une véritable expression du terroir, offrant des vins élégants et équilibrés, capables de vieillir avec grâce.
Accords mets et vins
Les vins du Clos du Mont Olivet sont des compagnons idéaux pour une variété de plats, sublimant les saveurs et enrichissant l’expérience culinaire. Les rouges, avec leur structure et leur profondeur, se marient parfaitement avec des viandes rouges, des gibiers et des plats en sauce, tels que la daube provençale ou le civet de lièvre. Les blancs, frais et fruités, accompagnent à merveille les plats de poisson comme le loup de mer ou la sole, ainsi que les fromages délicats tels que le chèvre ou le brie. Chaque accord mets et vins révèle la complexité et la richesse des cuvées du Clos du Mont Olivet, offrant des moments de dégustation inoubliables.