Domaine les Aurelles
Domaine les Aurelles
#PROPRIETE: Histoire & Terroir
L'Histoire du Domaine les Aurelles
L'histoire du Domaine Les Aurelles débute en 1995, fruit de la collaboration entre deux anciens vinificateurs bordelais, Karl Manguin de Latour et Basile Saint Germain de Haut Brion. Forts de leur expertise, ils fondent le domaine avec une vision claire : produire des vins d'une qualité exceptionnelle, sans compromis.
Basé à Caux près de Pézenac, en Languedoc, le domaine s'étend sur 15 hectares répartis en cinq parcelles. Les cépages classiques de la région, Grenache, Mourvèdre, Syrah, Carignan pour les rouges et Roussanne, Clairette, Terret Blanc et Ugni Blanc pour les blancs, sont cultivés avec une exigence rigoureuse. Dès ses débuts, le domaine adopte des pratiques viticoles respectueuses de l'environnement, avec des rendements limités à 25 hl/ha et aucune utilisation de produits chimiques.
Les vins du Domaine Les Aurelles sont élevés avec patience et délicatesse, sans filtrage, ni utilisation excessive de fûts de chêne. Chaque cuvée est commercialisée uniquement lorsqu'elle est prête à délivrer le meilleur de son potentiel, reflétant ainsi l'engagement du domaine envers l'excellence et la qualité.
En 1995 également, le domaine s'installe sur les croupes villafranchiennes des environs de Nizas, entre Montpellier et Béziers. Basile Saint-Germain et son épouse Caroline mettent en œuvre une philosophie viticole axée sur le respect de la nature et de la biodiversité. Ils pratiquent des rendements faibles, une cueillette manuelle et des vinifications en cuves en acier émaillé à chaud pour préserver la pureté des arômes.
Engagé dans une démarche respectueuse de l'environnement et du consommateur, le Domaine Les Aurelles ne cherche pas de labellisation, mais incarne une conviction profonde dans chaque geste, de la vigne à la bouteille. Depuis 2005, les vins sont garantis sans aucune trace de pesticides ou résidus chimiques, attestant ainsi de l'engagement indéfectible du domaine envers la qualité et l'intégrité de ses produits.
Le Terroir du Domaine les Aurelles
Le Terroir du Domaine Les Aurelles, situé à 30 km de la mer, bénéficie d'un climat méditerranéen tempéré par la proximité du Massif Central. Cette situation géographique unique confère une fraîcheur bienvenue à nos vins, en particulier lors des millésimes difficiles.
Les vignes du domaine sont implantées en coteaux, sur d'anciennes terrasses sablo-graveleuses du Villafranchien, recouvertes d'épaisses couches de galets roulés. Ce terroir exceptionnel est enrichi par la présence d'éboulis basaltiques, résultant de coulées volcaniques anciennes. Le basalte, riche en minéraux, imprègne nos vins d'une personnalité unique, contribuant à leur caractère distinctif et à leur expressivité.
Cette combinaison harmonieuse de climat méditerranéen, de terroir riche et diversifié, et de techniques viticoles méticuleuses, permet au Domaine Les Aurelles de produire des vins d'une qualité exceptionnelle, reflétant l'essence même de notre région et de notre engagement envers l'excellence viticole.
Le vignoble du Domaine les Aurelles
Le vignoble du Domaine Les Aurelles incarne un mariage harmonieux entre la nature et l'homme, une quête perpétuelle d'équilibre qui guide chaque aspect de la viticulture. Depuis sa fondation en 1995, le domaine s'attache à communiquer avec ses vignes et ses vins, respectant les cycles de la nature et reconnaissant sa propre fragilité dans ce processus.
Les vendanges au Domaine Les Aurelles sont le fruit d'une recherche constante de qualité, caractérisée par des rendements volontairement limités et des pratiques exclusivement manuelles. De mai à juillet, les travaux en vert veillent sur la santé des vignes, préparant ainsi les vendanges à venir. Ces dernières, menées avec soin le matin, comprennent un tri minutieux des grappes directement dans les vignes, assurant ainsi la récolte de raisins parfaitement sains et à maturité optimale.
À la cave, la vinification est une affaire de gestes pensés, précis, exécutés au plus près des besoins du vin. Dans des cuves émaillées à chaud, les extractions sont douces, permettant au vin de respirer et de s'exprimer pleinement sans interventions excessives.
Le temps est un allié précieux au Domaine Les Aurelles. Les vins sont élevés avec patience pendant plusieurs années, suivant un processus qualitatif qui préserve leur fraîcheur et leur intégrité. Cette approche permet de produire des vins sans tendance oxydative, avec des teneurs en sulfite réduites au strict minimum, en accord avec les besoins spécifiques de chaque cuvée. Ces vins, des "coureurs de fond", offrent un potentiel de garde remarquable et peuvent être dégustés sur plusieurs jours, révélant ainsi toute leur complexité et leur évolution au fil du temps.
Le Domaine les Aurelles, Domaine de Nizas les Aurelles et le Domaine les Pierres d'Aurèle
Le Domaine Les Aurelles, le Domaine de Nizas les Aurelles et le Domaine Les Pierres d'Aurèle incarnent chacun à leur manière la passion et l'engagement des vignerons français pour la création de vins d'exception. Le Domaine Les Aurelles, établi à Caux près de Pézenas, se distingue par son histoire débutée en 1995 et son approche méticuleuse de la viticulture, privilégiant des rendements limités et des pratiques respectueuses de l'environnement. Le Domaine de Nizas les Aurelles, situé dans les environs de Nizas, entre Montpellier et Béziers, se caractérise par son souci constant de qualité et son respect de la nature, produisant des vins modernes, fruités et harmonieux. Enfin, le Domaine Les Pierres d'Aurèle, implanté dans la vallée de la Loire, incarne l'excellence des vins de l'appellation AOC Touraine, mettant en avant des pratiques viticoles durables et une quête incessante de pureté et d'élégance dans ses cuvées.
Ces trois domaines, bien que différents dans leur terroir et leur approche, partagent un engagement commun envers l'excellence viticole et la préservation de l'héritage vinicole français.
#VINS DU DOMAINE : Appellations et Cuvées
Les appellations du Domaine les Aurelles
Le Domaine Les Aurelles, situé à Caux près de Pézenas dans le Languedoc, s'illustre à travers deux appellations prestigieuses : l'AOC Coteaux du Languedoc et l'AOC Pézenas Languedoc.
L'AOC Coteaux du Languedoc, reconnue pour son terroir diversifié et son climat méditerranéen, offre au Domaine Les Aurelles une toile de fond idéale pour produire des vins d'exception. Anciennement connue sous le nom de Coteaux du Languedoc, cette appellation est réputée pour ses vins rouges, blancs et rosés de caractère, reflétant la richesse et la diversité des cépages cultivés dans la région.
Quant à l'AOC Pézenas Languedoc, elle témoigne de l'engagement du domaine envers l'excellence et la tradition viticole. Pézenas, ville historique du Languedoc, bénéficie d'un terroir unique et d'un microclimat propice à la culture de la vigne. Les vins produits sous cette appellation se distinguent par leur élégance, leur finesse et leur expression fidèle du terroir local.
Ainsi, à travers ces deux appellations renommées, le Domaine Les Aurelles s'inscrit dans la lignée des grands domaines du Languedoc, offrant aux amateurs de vin des cuvées d'une qualité exceptionnelle, imprégnées de l'histoire et de la passion qui animent ses vignobles.
Les cuvées du Domaine les Aurelles
Aurel Coteaux du Languedoc Blanc
Aurel Pézenas Languedoc
Déella Coteaux du Languedoc
Solen Pézenas Languedoc
Le Domaine Les Aurelles propose une sélection remarquable de vins, chacun reflétant avec précision le terroir exceptionnel et l'engagement envers la qualité qui caractérisent le domaine.
Le "Aurel Blanc" millésimé 2015, issu à 100% de Roussanne, provient de vieilles terrasses sablo-graveleuses du Villafranchien, enrichies par des éboulis basaltiques. Avec une production entre 1 700 et 3 500 bouteilles, ce vin bénéficie d'un élevage en fût de 350 litres et en cuve, avant d'être mis en bouteille après 22 mois. Il se distingue par sa teneur très faible en sulfites, en parfaite harmonie avec les besoins du vin.
"Déella", millésimé 2014, est une cuvée spéciale qui n'est pas produite tous les ans. Cet assemblage de Grenache, Syrah et Carignan provient des mêmes terroirs que les autres vins du domaine. Avec une production entre 6 500 et 8 500 bouteilles, il est élevé en cuves et mis en bouteille après 12 mois, présentant également une faible teneur en sulfites et une certification exempte de tout pesticide et phtalate.
"Aurel", également millésimé 2015, est un assemblage de 85% de Mourvèdre et 15% de Grenache, cultivé dans les mêmes terroirs que le Aurel Blanc. Ce vin, avec une production entre 3 500 et 8 500 bouteilles, est élevé en cuves et mis en bouteille après 44 mois. Comme les autres vins du domaine, il est certifié exempt de toute trace de pesticide et de phtalate.
Enfin, "Solen", millésimé 2015 également, est un vin équilibré issu de 60% de Carignan et 40% de Grenache. Avec une production entre 10 000 et 13 000 bouteilles, il est élevé en cuves, puis mis en bouteille après 44 mois. Comme les autres cuvées, il présente une teneur en sulfites très faible et est certifié exempt de toute trace de pesticide et de phtalate.
Les meilleurs millésimes des vins du Domaine les Aurelles ; 2012, 2013, 2015, 2020, 2022, 2023
Quel est le prix d'achat du vin du Domaine les Aurelles ?
Le prix d'une bouteille de Domaine les Aurelles varie en fonction de plusieurs facteurs, notamment le millésime, la cuvée, sa rareté et la demande du marché. Pour tout achat en ligne, explorez notre site pour découvrir une large gamme de sélections de Domaine les Aurelles.
#EN BREF : Chiffres
Région : Languedoc
Appellation : Coteaux du Languedoc et Pézenas Languedoc
Surface : 15 hectares (13 ha Rouge, 2 ha Blanc)
Cépages rouges : 39% Grenache noir, 34% Carignan, 19% Mourvèdre, 8% Syrah,
Cépages blancs : 100% Roussanne
Culture de la vigne : Raisonnée