Champagne
Devaux Ultra D Brut
Référence: DEVAUXULTRA
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Champagne Devaux Ultra D extra brut
Présentation du vin
Le Champagne extra brut est une cuvée d’exception, issue d’un subtil assemblage de 55 % de Pinot Noir et de 45 % de Chardonnay. Cette combinaison de cépages nobles, emblématique de la région champenoise, offre un équilibre parfait entre puissance et élégance. Chaque parcelle est soigneusement sélectionnée et vinifiée séparément selon la méthode exigeante de la “Sélection D”, garantissant une précision et une qualité constantes au fil des années. Cet assemblage extra brut ainsi obtenu se distingue par sa pureté et son élégance grâce à un faible dosage.
Élaboré avec le plus grand soin, ce champagne bénéficie d’un long vieillissement en cave : minimum 5 ans pour les bouteilles de 75 cl et 7 ans pour les magnums. Cette maturation prolongée permet aux arômes de se développer avec finesse et profondeur, tout en assurant une effervescence délicate et persistante. Ce travail patient révèle un champagne d’une grande complexité, où chaque gorgée témoigne du savoir-faire traditionnel de la Maison Devaux.
Avec sa robe d’un blanc cristallin et ses fines bulles éclatantes, le Devaux Ultra D Extra Brut incarne toute la fraîcheur et la pureté des grands champagnes. Sa couleur dorée ajoute à l'esthétique et à l'attrait visuel du produit. De type Extra Brut, il présente un dosage très faible en sucres, mettant en valeur la pureté du fruit et la minéralité du terroir champenois. Ce faible dosage permet d'apprécier la pureté et l'élégance des cépages utilisés, offrant un vin effervescent au caractère précis et tendu, idéal pour les amateurs de champagnes racés et authentiques.
Parfait pour accompagner un apéritif raffiné ou sublimer un repas gastronomique, ce champagne extra brut séduira par son intensité et son élégance. Ses arômes complexes de fleurs et d'épices puis de fruits mûrs en font une expérience sensorielle unique. Présenté en bouteille de 0,75 litre et affichant un degré d’alcool de 12 %, il contient des sulfites, comme la majorité des vins fins. L'apparition de notes iodées dans ce champagne ajoute à sa complexité et à sa minéralité, soulignant l'élégance de cet assemblage.
Une véritable expression du terroir de Champagne, qui ravira les palais en quête d’émotions authentiques. L'élégance de cet assemblage se manifeste par une harmonie parfaite entre les cépages. La minéralité saline et les arômes de fleur blanche enrichissent la composition aromatique du vin. Cette combinaison permet d'apprécier la pureté et la complexité des saveurs. La rondeur apportée par le Pinot Noir complète l'élégance du Chardonnay, offrant une expérience de dégustation équilibrée et raffinée.
Les caractéristiques du Champagne Devaux Ultra D extra brut
Caractéristiques techniques
Le Champagne Devaux Extra Brut se distingue par une robe dorée éclatante, sublimée par une effervescence d’une grande finesse. Les bulles, particulièrement fines, forment un cordon persistant qui témoigne de la qualité de son élevage prolongé en cave. Visuellement, c’est un champagne extra brut, élégant qui annonce déjà une dégustation d’exception.
Au nez, ce vin effervescent dévoile une palette aromatique raffinée et complexe. La fraîcheur initiale se mêle à une intense minéralité, enrichie de notes florales délicates et de subtiles touches épicées. À l’aération, le bouquet évolue vers des nuances plus marines, avec des accents iodés et salins qui confèrent une belle originalité et un caractère affirmé au nez.
En bouche, le Champagne Devaux Extra Brut séduit par sa vivacité éclatante et sa belle persistance aromatique. La faible teneur en sucre met en lumière la pureté et l’élégance de l’assemblage, laissant pleinement s’exprimer les cépages de Pinot Noir et de Chardonnay. La finale est marquée par des notes salines savoureuses, offrant une sensation de fraîcheur prolongée et une impression minérale des plus raffinées.
L’ensemble forme un champagne précis, énergique et d'une grande finesse, dont les arômes clés — minéral, salin et fleur blanche — révèlent toute la richesse et la noblesse du terroir champenois. Idéal pour accompagner des fruits de mer, des sashimis ou des plats délicats, il saura ravir les amateurs de champagnes ciselés et élégants.
Les accords mets et Champagne Devaux Ultra D extra brut
Accords mets/vin
Le Champagne Devaux Extra Brut, avec sa fraîcheur éclatante et sa minéralité affirmée, se prête merveilleusement aux associations gastronomiques raffinées. Sa vivacité et son faible dosage en sucre permettent de sublimer la finesse des mets sans jamais l’emporter sur eux, offrant un équilibre parfait entre tension et gourmandise.
Il s’accorde particulièrement bien avec des noix de Saint-Jacques poêlées, servies avec des lentilles vertes du Puy parfumées à la truffe. Le caractère iodé du champagne répond en écho à la douceur marine des coquilles, tandis que la richesse terreuse des lentilles et de la truffe est sublimée par sa pureté et son élégance.
Autre alliance remarquable : un perdreau rôti au thym. Le raffinement de la volaille, relevé par la subtilité herbacée du thym, trouve un compagnon de choix dans ce champagne extra brut, dont les notes florales et épicées apportent une dimension supplémentaire au plat, tout en respectant sa délicatesse.
Enfin, pour une expérience plus brute et authentique, le Devaux Ultra D Extra Brut accompagne à merveille des huîtres fraîches. La vivacité et les arômes salins du vin s'harmonisent parfaitement avec la fraîcheur iodée des coquillages, créant une dégustation d'une pureté remarquable, idéale pour les amateurs d'accords marins et minéraux.
Maison de Champagne Devaux
Présentation de la Maison de Champagne Devaux
Fondée en 1846 par les frères Jules et Auguste Devaux, la Maison de Champagne Devaux s’est illustrée par son histoire singulière, marquée par trois femmes de caractère qui ont assuré sa pérennité. Claude-Josèph Devaux, première veuve à reprendre les rênes, a posé les bases d’une maison résolument tournée vers l’excellence. Située à Bar-sur-Seine, dans le Hameau de Villeneuve, la Maison est aujourd’hui installée dans un élégant manoir du XVIIIe siècle, symbole de son héritage et de son engagement envers la qualité .
Depuis 1987, la Maison Devaux est intégrée au sein de l’Union Auboise, un regroupement de vignerons passionnés qui partagent une vision commune : produire des champagnes d’exception en respectant le terroir et en adoptant des pratiques viticoles durables. Cette démarche se traduit par une sélection rigoureuse des parcelles, une vinification parcellaire et un vieillissement prolongé des cuvées, notamment celles de la Collection D, dont fait partie l’Ultra D Extra Brut .
Le Terroir de la Maison de Champagne Devaux
Ce Champagne Devaux ultra D est le fruit d'un terroir exceptionnel, principalement situé dans la Côte des Bar, au sud de la Champagne. Ce vignoble se caractérise par des sols argilo-calcaires issus de la période du Kimméridgien, riches en marnes et en fossiles marins, conférant aux vins une minéralité distinctive et une complexité aromatique remarquable. Les coteaux bien exposés, souvent orientés au sud ou au sud-est, favorisent une maturation optimale des raisins, en particulier du Pinot Noir, cépage emblématique de la région.?
Outre la Côte des Bar, l'assemblage de l'Ultra D intègre également des raisins provenant de la Côte des Blancs, de Montgueux et de la Montagne de Reims. La Côte des Blancs, avec ses sols crayeux, est réputée pour produire des Chardonnays d'une grande finesse et d'une vivacité remarquable. Montgueux, souvent surnommée la "petite Côte des Blancs", offre des Chardonnays aux arômes expressifs et à la texture soyeuse. La Montagne de Reims, quant à elle, apporte des Pinots Noirs structurés et élégants, issus de sols crayeux profonds.
Cette diversité géologique et climatique permet à la Maison Devaux de composer un assemblage harmonieux, où chaque terroir apporte sa singularité. Le Pinot Noir, majoritaire à 55 %, confère au vin sa structure et sa profondeur, tandis que le Chardonnay, à 45 %, apporte fraîcheur et élégance. L'équilibre entre ces cépages et la sélection rigoureuse des parcelles permettent d'exprimer pleinement la pureté et la complexité du terroir champenois.?
Avis et Réactions sur le Champagne Devaux Ultra D extra brut
Le Champagne Devaux D Extra Brut est un véritable coup de cœur pour les amateurs de champagne. Cet assemblage extra brut, élaboré par la Maison Devaux, marie harmonieusement le Pinot Noir de la Côte des Bar et le Chardonnay de la Côte des Blancs. Le faible dosage de ce champagne permet d’apprécier pleinement la pureté et l’élégance des cépages qui le composent.
Les avis des clients sont unanimes : le nez allie la fraîcheur à une grande minéralité, avec des notes de fleurs et d’épices, puis l’apparition de notes iodées et salines. En bouche, la vivacité et la longueur sont remarquables, avec des arômes minéraux, salins et de fleur blanche qui se déploient avec finesse. Ce champagne est idéal pour un apéritif pétillant, où la fraîcheur et la minéralité se marient dans un cocktail d’agrumes et de fruits jaunes.
Les amateurs de champagne ont été séduits par la pureté et l’équilibre de cet assemblage extra brut. Certains soulignent que le faible dosage permet d’apprécier la qualité des cépages, tandis que d’autres louent la longueur et la vivacité de ce champagne. Le Guide Hachette des Vins a attribué 2 étoiles à ce champagne, et le Guide Gault Millau lui a décerné une note de 90/100, confirmant ainsi son excellence.
Fiche technique
- Appellation
- Champagne
- Contenance
- 75 cl
- Producteur
- Champagne Devaux
- Pays
- Vins Français
- COULEUR
- Blanc
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